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聽到高粱二字，許多人的第一印象一定是高粱酒，不過你知道，高粱除了拿來釀酒，還有許多的用途及營養嗎？

高粱是一種植物，屬禾本科，它是由長條形的穗狀花序形成的，通常有紅色或黃色的花和籽粒。高粱在當今五大穀物糧食產量中排名第五，多作為家畜飼料。高粱耐高溫，可以在廣泛的環境下生長，適應各種氣候和土壤條件，甚至連有毒的土壤都可種植。高粱的主要生產國包括奈及利亞、印度、墨西哥、美國、中國。

在早期的台灣，會取其花穗，曬乾後綑綁當作掃帚，至今到金門觀光也可以體驗DIY高粱掃帚的樂趣。飲食方面，一些非洲或亞洲地區，因為高粱中的麵筋蛋白含量較少，在加工過程中難以形成麵團，所以會在高粱粉中加入麵粉來製成麵包當作主食，或是加入牛奶、糖、黃油製成像米粥的食物。高粱的營養成分有74%的碳水化合物，其中包括澱粉和纖維素；10%的蛋白質；還有許多維生素和礦物質，包括維生素B群、鐵、鋅、鎂、鉀等，能幫助腸胃吸收、消化，對於腸胃不好的人來說，是很好的補給品。

另外，高粱中的抗性澱粉含量也很高，可以降低餐後血糖，幫助控制體重。還有多種植物化學物，具有抗氧化、降低心血管疾病、防治糖尿病等多種功效。

雖然，高粱在台灣並不當作主食，多數時候仍是各種社交場合的助興酒種，但釀酒前的高粱仍具有多種營養，非常值得一試喔！