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在公元9000年前，人們就已經知道如何用水果、大麥、一般糧食來釀酒。當時的人們經常用酒來祭祀神明，偶爾也作娛樂、放鬆壓力的用途。但古代的酒水很甜，而且酒精濃度相當低，時至今日，酒的釀造，飲用的文化、用途都已大不相同。

對於總是喜歡小酌兩杯的人來說，幾乎各種場合，各種心情，都有喝的理由。不管是喜宴、春酒、尾牙，陪老闆應酬交際，或者經常腰酸背痛的藍領工人，甚至心情不好想藉酒澆愁的人，幾杯的黃湯下肚後，總覺得一切都妥當了似的。

適當飲酒對人體是有益處的，只是，也需要注意飲酒過量所衍伸的健康問題。依照國健署的建議，男性每日不超過1罐啤酒（或相當於20g酒精量），女性則不超過半罐啤酒（或相當於10g酒精量）。

當然，我們也知道，某些情況場合下就是難以拒絕他人邀酒。好比要與無酒不歡的客戶應酬的話，或許可以選擇在一些餐酒館，點一些酒精成分調低的調酒，原因如下：
１、低酒精能拉長飲酒的耐力，讓人不至於太快醉得不省人事，要是與客戶討論合作自己卻酒後失態、胡言亂語，最後導致力倍功半就得不償失囉。

２、許多餐酒館的調酒或許不如大酒店動輒開瓶費數萬元的昂貴名酒，但經過專業調酒師所調出來的調酒也是不落俗套，很適合拒絕把酒當水喝，想細細品味酒精的人。

根據國建署的統計，近半國人有喝酒容易臉紅的酒精不耐症，要是常常把酒當水喝，不僅會對肝臟造成傷害，還會影響免疫系統和中樞神經系統，導致免疫力下降、情緒不穩定等問題。希望大家在享受酒精帶來的美好體驗時，也同時注意自身的身體和健康。